¿Qué es el alga cochayuyo? ¿Para qué sirve el alga cochayuyo y cuáles son sus beneficios? Sus propiedades son muy amplias, pero también desconocidas. ¡Veamos todo lo que esta alga natural nos puede aportar!
Propiedades y composición del Alga Cochayuyo
Empecemos por la palabra cochayuyo («Durvillaea Antarctica«). ¿Sabías que es un vocablo quechua (Chile y Perú), que significa hierba acuática? Este alga de grandes dimensiones – que puede alcanzar los 15 metros de largo -, ha sido durante siglos la base del alimento de numerosas comunidades indígenas de Latinoamérica.
La composición nutricional del alga cochayuyo es la siguiente:
- Alto contenido en proteínas vegetales de alta calidad. Aporta 11,26 gramos de proteína por cada 100 gr de algas.
- Aporte de todos los aminoácidos esenciales:
- Elevado contenido en Cistina, un conocido antioxidante y desintoxicante al transformarse en L-Cisteína. En concreto, nos aporta 1,83 gramos por cada 100 gr de algas.
- 1,38 gramos de ácido glutámico por cada 100 gr. Un potente protector y reparador de la mucosa digestiva. Además, actúa como antiinflamatorio natural, ayuda a estimular la síntesis de neurotransmisores y proteínas del músculo, y es un precursor natural del glutation – el principal antioxidante de las células de nuestro organismo.
- 1,15 gramos por cada 100 gr de algas cochayuyo de ácido aspártico. Este aminoácido esencial ayuda a estimular la interconexión neuronal, el crecimiento muscular, y ayuda a estimular la producción de la hormona luteinizante así como a favorecer la ovulación.
- Alto contenido en minerales y oligoelementos, pudiendo destacar (por cada 100 gramos de alga):
- Magnesio: 1,01 mg
- Calcio: 1,16 mg
- Hierro: 30 mg
- Azufre: 1,04 mg
- Yodo: 490 mcg
- Muy bajo contenido en grasa: 0,27 gr por cada 100 gr de alga cochayuyo.
- Alto contenido en fibra soluble: 47,5 gr por cada 100 gr. Te ayudará a prevenir y aliviar el estreñimiento de forma natural, así como elevados niveles de colesterol. En dietas de control de peso, te ayudará a crear un efecto saciante y por lo tanto ayudarte a prevenir picar entre horas.
![alga cochayuyo propiedades](https://cdn.shopify/s/files/1/0539/0781/files/propiedades-cochayuyo_480x480.png?v=1624281869)
Cómo cocinar el alga cochayuyo: una receta deliciosa
Hay múltiples recetas de cochayuyo. Aquí te enseñamos una muy fácil y rica, tradicional acorde a nuestra cocina mediterránea: una paella vegana de quinoa y cochayuyo.
Ingredientes:
- 250 gr quinoa
- 750 ml caldo vegetal
- 20 gr alga cochayuyo
- 2 alcachofas
- 100 gr de champiñones
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- Medio pimiento rojo
- 2 tomates maduros rallados
- Especias: azafrán, aceite de oliva y sal (poca).
- Chorrito de brandy
Preparación:
- Lavar la quinoa.
- Hidratar el alga cochayuyo durante media hora, y cortar a trozos.
- Cortar la cebolla y los pimientos en juliana.
- Cortar las alcachofas y los champiñones en daditos finos.
- Poner en la sartén con aceite la cebolla. Una vez dorada, añadimos un chorrito de brandy, los pimientos y dejaremos que todo junto se caramelice.
- Añadir las alcachofas, medio vaso de caldo y cocinar todo junto. Una vez el caldo se haya evaporado, añadimos los champiñones y las algas cochayuyo, así como el tomate.
- Una vez sofrito, añadir la quinoa escurrida y el caldo caliente. Añadir el azafrán y cocinamos a fuego medio hasta que la quinoa esté cocida.
- Apagamos, ponemos un poco de tomillo y romero, y dejamos reposar 5 minutos.
¿Cómo puedo comprar alga cochayuyo?
En nuestro herbolario online lo puedes encontrar en distintos formatos, principalmente en bolsitas de 80 gramos. También puedes encontrarlo en polvo.
Anónimo –
Dough cutter Quttin Ravioli 4 Pieces (12 Units) Quttin
Eyce Silicone Nectar Collector Eyce
Battery for Braun 5483 1.2V Ni-MH 2500mAh / 3.00Wh Cameron Sino
GATES G20304-1212 12GS-12FL30M BRISTOL AUTOMOTIVE PARTS
Pre-Owned Fender 68 Deluxe Reverb USED
Bloody Nurse Kit Smiffys
Holiday Glam Cowl Neck Jumpsuit – White Silver LX
OWC Orange Ornament Old World Christmas
PERLISTEN R4i In-Wall Speaker PERLISTEN Audio
Claris Pro Smart Water Filter Cartridge- 72819 JURA CANADA
14k White Gold Diamond Ring Qgold
Ilegal Mezcal SGWS
Top Hat Glass – Green Spiral Marble Stoked CT
CNI WC37693 WHEEL CYL. CNI
BOLDR Expedition Dune 7 BOLDR
Ipsa Foundation Ultimate Ipsa
Dunlop Picks .73 Greys Player Pack DUNLOP
Texo Table TEXO
START MOTOR Poseidon Marine
HAFLINGER Women's Grizzly Lovely Wool Clogs Haflinger
Manifesting Zodiac Spirit Bracelet Svana Design
Black Crochet Choker with Chain Merveille / AMN2950BK
The Falcon & The Winter Soldier: Mural – Officially Licensed Marvel Removable Wall Adhesive Decal Fathead LLC
Vitamin C Face Wash Khadi Organique
Delta T14256-LHP Dorval Monitor 14 Series Shower Trim (less Handle) – Chrome Delta
Re-Play No-Spill Sippy Cup Re-Play
Gibraltar Boom Cymbal Stacker Gibraltar Hardware
Stainless Steel Polished Stars Bracelet Qgold